老闆娘  潘月柳女士

潘月柳女士十九歲便在新港奉天宮香客大樓擔任客服人員。每天例行的工作就是分發鑰匙，引領香客至住宿房間，再依據入住人數告知餐廳主廚早晚餐要準備的數量，並以廣播指引香客前往用餐。而三柳鴨肉羹創始人阿和師當時就是餐廳三大主廚之一，潘女士常常與阿和師接洽工作細節，進而認識當時擔任阿和師助手的黃乾三先生。

阿和師不但是自己兒子與媳婦的媒人，也是促成他們閃婚的推手。當時黃乾三先生白天常常開車載父親一同去辦桌，認識潘月柳女士後，兩人晚上常常出遊至深夜才回家，睡眠不足以至於隔天精神不佳。一天早上，黃乾三先生竟然把車子開進水溝裡，他的父親見狀便說：「好啦！趕快去娶一娶啦！這樣子不是辦法！」於是潘女士與黃乾三先生認識半年後便結婚。

三柳鴨肉羹的老闆娘婚後一當就是三十多年。但婚前在新港奉天宮大廈工作的她從未吃過鴨肉羹。唯一的印象就是黃乾三先生認識她不久後曾經端了一碗鴨肉羹要給她吃，但她當時吃不下就給奉天宮董事吃。黃乾三先生知道之後，還因此生氣搥牆。黃乾三先生之所以如此生氣，是因為那碗鴨肉羹是他跟姊姊大吵一架得到的。那碗鴨肉羹是當天店裡最後一碗，他已經打算要端給心上人吃，沒想到姊姊已經答應要賣給客人，不想失信於客人的姐姐與早有打算的弟弟因此吵了一架。當了老闆娘之後才知道此事始末的潘女士，三十多年後提起仍然覺得有趣。

潘女士婚後與老闆一同經營鴨肉羹攤位三十多年，從在地客為主到宅配量居半，從當地口耳相傳到登上電視媒體，老闆娘的心境與孤味經營的鴨肉羹一樣，始終如一。她認為做生意就是把產品做到最好，面對客人態度親切，如此而已。三柳鴨肉羹能夠受到媒體關注與消費者肯定，是在廚房監製的老闆黃乾三先生個性吹毛求疵，總要求每個環節要做到最好，才能在爆紅之後禁得起市場考驗。

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