創刊者的話

當台灣各地老街文史價值逐漸淡去，連鎖商店與各地名產紛紛插旗，我讚嘆商業化的經營，也感嘆文史的流逝。當台灣各地吃得到鴨肉羹，還可以選擇要加飯、加麵還是加米粉，我樂見祖父發明的料理成了變化多端的國民美食，卻也更想保留那最純粹單一的孤味。

     這個最純粹單一的孤味，早已與我融為一體。我出生前父母早已開始經營鴨肉羹攤位，我與我的子女玩伴家家酒的情境之一，都是賣鴨肉羹；我的父母開店經營的每一天，我與我的祖父一天之中有一餐，就是鴨肉羹；我與我妹妹在外地念書時，用餐時刻最想念的，也是鴨肉羹。

     我三十歲前就學、畢業、就業、結婚、生子、育兒，鴨肉羹在我的生活中就是這麼的平常。直到我三十二歲的某一天，父母提及他們已經年邁，哪天體力應付不來，這間店就收掉吧！頓時，我驚覺我將失去我珍惜一輩子的味道，那個我三十二年來習以為常的味道。

     於是，三十二歲開始，我投入三柳鴨肉羹的經營。投入之後發現，這最純粹單一的味道，背後有著數不勝數的故事。料理的傳承容易，但少了它背後的精神價值便走味了。於是，我想創立一份刊物，訴說這份料理背後的故事。

三柳鴨肉羹是我的家族事業，這份電子報不僅僅記錄這間走過一甲子的小吃店，也收藏家族裡的價值傳承與情感流轉。我希望每一個三柳鴨肉羹的顧客除了享用我們的料理，能藉由電子報鑑賞一碗羹裡面的歷史與堅持。

    黃琳恩 2022/10/05